— Maturações equilibradas e vinhos com estrutura
As nossas vinhas situam-se sobre solos férteis para a produção de Vinhos e dispõem de excelente exposição solar, conferindo ás uvas uma cor dourada, atingindo com facilidade a sua maturação, produzindo assim um dos melhores Vinhos da região.
Os brancos da sub-região de Paiva são tradicionalmente obtidos a partir de Arinto, Loureiro, Trajadura e Avesso. No nosso caso, estas castas são o ponto de partida para construir frescura, estrutura e carácter — com o Avesso a ter um papel central na identidade do projecto.
Na Região dos Vinhos Verdes, os solos são maioritariamente de origem granítica, com ocorrências pontuais de xisto, argilas e aluviões. Esta diversidade edáfica, somada ao relevo, contribui para diferenças reais no comportamento da vinha e no estilo do vinho.
Paiva situa-se numa zona de amplitudes térmicas intermédias, mas mais protegida da influência do mar. Em termos gerais, isto traduz-se em índices de precipitação mais baixos e altitude média, com impacto directo na maturação e nas escolhas de castas (incluindo o Avesso).